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    而對于談生意的客人，服務員則要掌握客人擺闊氣、講排場的心理，推銷酒水、飲料、食品都要講究高檔，這樣既顯示了就餐者的身份又顯示了其經濟實力。同時，服務員還要為其提供熱情周到的服務，使客人感到自己受到重視。
2.選準推銷目標
   在為客人服務時要留意客人的言行舉止。一般外向型的客人是服務員推銷產品的目標。另外，若接待有老人參加的宴席，則應考慮到老人一般很節儉、不喜歡鋪張，因而不宜直接向老人進行推銷，要選擇健談的客人為推銷對象，并且以能夠讓老人聽得到的聲音來推銷，這么一來，無論是老人還是其他客人都容易接受服務員的推銷建議，有利于推銷成功。
3.運用語言技巧達到推銷目的
   語言是一種藝術，不同的語氣、不同的表達方式會產生不同的效果。例如：服務人員向客人推銷飲料時，可以有以下幾種不同的詢問方式：“先生，您用飲料嗎？”“先生，您用什么飲料？”“先生，您用啤酒、飲料、咖啡還是茶?”很顯然，第三種問法為客人提供了幾種不同的選擇，客人很容易在服務人員的誘導下選擇其中一種?？梢?，第三種推銷語言更有利于成功推銷。因此，運用語言技巧可以大大提高推銷效率。

五、酒店休息廳銷售對服務員'的要求
   在酒店的餐飲銷售中，酒店VI設計的休息廳銷售對服務員的自身條件要求很高，不僅如此，服務員還需要掌握大量的相關知識。