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        推銷導向觀念的基本點就是如果企業不進行大規模的促銷和推銷，顧客就不會購買足夠多的產品。企業經營管理的核心就是積極推銷和大力促銷，以誘導顧客購買企業產品。推銷導向觀念的基本特征就是“我賣什么，就讓顧客買什么”。
        在這種觀念的指導下，餐飲企業經營者會致力于組織銷售隊伍，使用各種強有力的推銷手段，進行產品的銷售。推銷導向觀念相對于前兩者是一種進步，因為其強調餐廳的推銷工作，認識到了餐廳除了提供數量更多、質量更好的產品和服務外，還應組織品牌策劃人員積極推銷餐飲產品。這種觀念對產品的銷售和餐飲企業經營起到了很大的作用，近年來得到了較快的發展，并成為餐飲企業競爭的一種手段。
 

        營銷導向觀念認為，實現企業目標的關鍵在于正確地確定目標市場的需求，并比競爭者更有效地滿足顧客需求。這種觀念是以顧客需求為企業經營的出發點，按照顧客的需求來開發產品和服務，并通過使顧客的需求得到滿足來實現企業目標。營銷導向觀念的基本特征是“顧客需要什么，我就生產什么，就銷售什么”。
        這種觀念的中心是“顧客至上”，顧客的需求才是企業生存和發展的唯一機會。它生產于市場競爭激烈的形勢下，以滿足顧客的需求為前提，是餐飲企業經營思想的一次重大飛躍。